Extrato de bandinha de feijão como base para meio de cultivo de bactérias ácido-láticas (BALs).
Extrato de bandinha de feijão como base para meio de cultivo de bactérias ácido-láticas (BALs).
Autoria: FRANTZ, S. C.; SIQUEIRA, F. G. de; BASSINELLO, P. Z.
Resumo: As BALs são amplamente utilizadas na produção de alimentos e bebidas, estão envolvidas em diversos processos fermentativos e, são exploradas comercialmente como probióticos. Foi avaliado o uso de bandinhas de feijão no crescimento de BALs, em substituição ao caldo MRS de alto custo de produção.
Ano de publicação: 2021
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Arroz e Feijão
Palavras-chave: Bactéria ácido-lática, Feijão, Fermentação, Meio de cultivo, Probióticos, Subproduto
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