Pequi pulp oil: effect on the physicochemical, nutritional, and textural properties of cottage cheese.
Pequi pulp oil: effect on the physicochemical, nutritional, and textural properties of cottage cheese.
Autoria: BORGES, O. M. A.; ARAÚJO, I. M. da S.; CANUTO, K. M.; CARVALHO, J. D. G.; MAGALHAES, H. C. R.; RODRIGUES, T. H. S.; CARIOCA, J. O. B.; GABAN, S. V. F.
Ano de publicação: 2022
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Agroindústria Tropical
Palavras-chave: Composição Química, Queijo, Textura de Alimento, Ácido gordo
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