Influência da concentração de levedura sobre o yinho tinto Cabernet Sauvignon.
Influência da concentração de levedura sobre o yinho tinto Cabernet Sauvignon.
Summary: A adição de leveduras selecionadas é uma prática usual em diversos processos fermentativos. A linhagem Saccharomyces cerevisiae Embrapa lvvtJ97, produtora de S0 2, deve inibir a ação de bactérias lácticas durante a fermentação alcoólica.
Publication year: 2005
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Grape & Wine
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