Leveduras e fungicidas: inibição e estímulo do processo fermentativo.
Leveduras e fungicidas: inibição e estímulo do processo fermentativo.
Autoria: SILVA, G. A. da; GAVA, R.; SÔNEGO, O. R.; GARRIDO, L. da R.
Resumo: Vinificação uniforme é uma exigência para se obter vinhos de qualidade. Parada de fermentação e lentidão do processo fermentativo são fenômenos que devem ser evitados porque dificultam a finalização do processo fermentativo.
Ano de publicação: 2005
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Uva e Vinho
Palavras-chave: Processo fermentativo, Vinho, Vinificação uniforme
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