Effect of UV-C light irradiation on the structure and microbiological quality of whey from bovine milk.
Effect of UV-C light irradiation on the structure and microbiological quality of whey from bovine milk.
Autoria: CORDEIRO, C. S.; CARDOSO, D. R.; CAVALLINI, D. C. U.; NASSU, R. T.
Resumo: Whey from bovine milk has mainly B-lactoglobulin (B-L) and α-lactoalbumin (α-L) proteins in its composition, being a food with elevated nutritional value.
Ano de publicação: 2022
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Pecuária Sudeste
Palavras-chave: Digestibility, Irradiation, Microbiology, Proteins
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