Efeito do processo de extrusão na composição nutricional de extrusados de feijão-caupi BRS Tumucumaque.
Efeito do processo de extrusão na composição nutricional de extrusados de feijão-caupi BRS Tumucumaque.
Author(s): SILVA, I. C. V.; SILVA, K. J. D. e; HASHIMOTO, J. M.; ROCHA, M. de M.; CARVALHO, J. L. V. de
Summary: Este trabalho objetivou caracterizar química e nutricionalmente produtos extrusados obtidos a partir de farinha de cotilédones de feijão-caupi, cultivar BRS Tumucumaque.
Publication year: 2022
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Mid-North
Keywords: Perfil de aminoácidos, Produtos extrusados, Teor de minerais
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