Ocorrência de leite ácido e adição de água em leite cru entregue em laticínio no estado do Acre.

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Autoria: BRAGA, A. P.; CARNEIRO JUNIOR, J. M.; DANTAS, F. L.; PINHEIRO, A. K.; SILVA, M. S.

Resumo: O objetivo deste estudo foi analisar a incidência de leite ácido e da adição de água em leite cru entregue a um laticínio no Estado do Acre.

Ano de publicação: 2019

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Acre

Palavras-chave: Acre, Amazonia Occidental, Amazônia Ocidental, Calidad de la leche, Industria lechera, Laticínio, Leche agria, Leite ácido, Produção Leiteira, Qualidade do leite, Western Amazon, Água

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