Extração e análise das estruturas secundárias das kafirinas nos corpos proteicos de sorgo sacarino.
Extração e análise das estruturas secundárias das kafirinas nos corpos proteicos de sorgo sacarino.
Autoria: FORATO, L. A.; RAPOSO, F.; BERNARDES FILHO, R.
Resumo: Assim como a cana-de-açúcar, o sorgo sacarino contém um colmo rico em sacarose e que pode ser utilizado na produção de etanol, possuindo avantagem de apresentar um ciclo decrescimento curto, cerca de 120 dias contra doze meses para cana-de-açúcar(Gomes, 2014). Além do colmo, o sorgocontém grãos ricos em kafirinas, que são as proteínas de reserva do sorgo. Assimcomo as zeínas, prolaminas do milho, askafirinas são hidrofóbicas (portanto insolúveis em água) e apresentam capacidade de formação de filmes e revestimentos comestíveis (Ribeiro etal., 2022).
Ano de publicação: 2023
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Instrumentação
Palavras-chave: Efeito desnaturante, Organelas, Retículo endoplasmático
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