Extração e análise das estruturas secundárias das kafirinas nos corpos proteicos de sorgo sacarino.
Extração e análise das estruturas secundárias das kafirinas nos corpos proteicos de sorgo sacarino.
Summary: Assim como a cana-de-açúcar, o sorgo sacarino contém um colmo rico em sacarose e que pode ser utilizado na produção de etanol, possuindo avantagem de apresentar um ciclo decrescimento curto, cerca de 120 dias contra doze meses para cana-de-açúcar(Gomes, 2014). Além do colmo, o sorgocontém grãos ricos em kafirinas, que são as proteínas de reserva do sorgo. Assimcomo as zeínas, prolaminas do milho, askafirinas são hidrofóbicas (portanto insolúveis em água) e apresentam capacidade de formação de filmes e revestimentos comestíveis (Ribeiro etal., 2022).
Publication year: 2023
Types of publication: Booklets
Unit: Embrapa Instrumentation
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