Adaptação de liquidificador industrial para extração de polpa de acerola, goiaba e maracujá.

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Author(s): ANJOS, J. B. dos; CASTRO, C. D. P. da C.; RYBKA, A. C. P.

Summary: O uso de liquidificador doméstico e/ou industrial na extração de polpas de frutas é muito comum, principalmente em lanchonetes. No entanto, devido à fragmentação excessiva de frutas com caroços, às vezes dá origem a produtos processados de baixa qualidade. Com o objetivo de superar problemas desta natureza, fez-se uma adaptação em um liquidificador industrial para extração de polpa de acerola, goiaba e maracujá. Ao mesmo tempo, tal adaptação se constitui como uma alternativa para comunidades rurais que apresentam pouca disponibilidade de recursos para aquisição de máquinas e utensílios de maior porte.

Publication year: 2023

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Semi-arid Region

Keywords: Acerola, Despolpamento, Equipamento Industrial, Extração de polpa, Food technology, Fruit pulp, Goiaba, Maracujá, Pequeno Produtor, Polpa de Fruta, Processamento, Processamento de fruta, Selo ODS 2

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