Produção de fermentado de acerola.
Produção de fermentado de acerola.
Autoria: BIASOTO, A. C. T.; FREITAS, S. T. de; SOUZA, F. de F.; DEON, M. D. I.; RYBKA, A. C. P.
Resumo: Neste trabalho é apresentado um novo método para a elaboração do fermentado de acerola, recomendando-se a uma cultivar e descrevendo-se todas as etapas do processo para a elaboração do produto em escala comercial.
Ano de publicação: 2023
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Semiárido
Palavras-chave: Acerola, Alimento Fermentado, Fermentado de acerola, Malphigia glabra, Polpa de Fruta, Selo ODS 12, Selo ODS 2
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