Autoria: LIMA, M. F. F. S.; MACHADO, F.; GONCALVES, S. B.

Resumo: O processo de produção de ácido lático por meio do metabolismo fermentativo das bactérias láticas apresenta um grande potencial para ser utilizado como um importante bloco construtor no setor de materiais. Neste trabalho, o objetivo principal foi determinar os parâmetros ideais para otimizar a produção de ácido lático através da rota fermentativa. Foram conduzidos experimentos em Falcon de 50 mL, utilizando uma temperatura de 30 °C e uma frequência de agitação de 120 rpm, durante 96 horas. O primeiro parâmetro testado foi a concentração de glicose no meio de cultura, com experimentos realizados em concentrações de 20 g/L, 40 g/L e 100 g/L. A bactéria utilizada foi a Pediococcus acidilactici, e seu melhor rendimento foi obtido com uma concentração de glicose de 20 g/L. O segundo parâmetro avaliado foi o pH do meio de fermentação. Por meio de experimentos conduzidos em um reator a 30 °C e 180 rpm, observou‑se que o crescimento bacteriano foi considerado ideal em pH igual a 6, o que resultou na produção de 30 g/L de ácido lático. Por fim, o número de ciclos necessários para aumentar a produção de ácido lático foi avaliado utilizando um processo batelada alimentada. Verificou‑se que, com quatro ciclos de cultivo, foi possível obter 45 g/L de ácido lático em 86 horas. Dessa forma, por meio das ferramentas experimentais utilizadas, foram estabelecidos os parâmetros ótimos para a produção eficiente de ácido lático via rota fermentativa utilizando a bactéria Pediococcus acidilactici.

Ano de publicação: 2023

Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Agroenergia

Palavras-chave: Fermentação, Glicose, Ácido Lático