Influence of sorghum variety on the cooking properties of fresh pasta.
Influence of sorghum variety on the cooking properties of fresh pasta.
Autoria: SILVA, T.; TROMBETE, F.; QUEIROZ, V. A. V.; TASSI, E.; OLIVEIRA, L. M. de
Ano de publicação: 2023
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Milho e Sorgo
Palavras-chave: Cozimento, Glúten, Perda de cozimento, Sorgo
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