Tratamento de irradiação UV-C em soro de leite aumenta susceptibilidade à hidrólise enzimática.
Tratamento de irradiação UV-C em soro de leite aumenta susceptibilidade à hidrólise enzimática.
Autoria: CORDEIRO, C. DE S.; MONTIBELLER, M. J.; NASSU, R. T.; CARDOSO, D. R.
Resumo: As proteínas do soro de leite possuem diversas propriedades funcionais e biológicas.
Ano de publicação: 2023
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Pecuária Sudeste
Palavras-chave: Digestibilidade, Luz ultravioleta, Tripsina
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