Interferência do tempo de armazenamento na qualidade da farinha de mandioca com açafrão-da-terra.
Interferência do tempo de armazenamento na qualidade da farinha de mandioca com açafrão-da-terra.
Author(s): CRUZ, A. G.; ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; TEIXEIRA, R. B.; GOMES, S. P. da S.
Summary: O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da farinha de mandioca com diferentes concentrações de açafrão-da-terra durante o armazenamento em sacos de ráfia. Foram analisadas amostras de farinha com e sem açafrão-da-terra, em diversas concentrações, visando principalmente à preservação da cor.
Publication year: 2024
Types of publication: Paper in annals and proceedings
Unit: Embrapa Acre
Keywords: Acre, Almacenamiento de alimentos, Amazonia Occidental, Amazônia Ocidental, Armazenamento de Alimento, Açafrão, Calidad de los alimentos, Curcuma Longa, Cúrcuma (especia), Embrapa Acre, Farinha, Harina de yuca, Manihot Esculenta, Producción de alimentos, Produção, Qualidade, Rio Branco (AC), Western Amazon
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