Avaliação de teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante em resíduos da indústria vitivinícola do Vale do São Francisco.

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Autoria: PEREIRA, J. G.; BARROS, E. S. de; FREITAS, S. T. de; RYBKA, A. C. P.

Resumo: o objetivo deste estudo foi avaliar o teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante em resíduos do desengace das uvas do Vale do São Francisco armazenados sob diferentes condições.

Ano de publicação: 2023

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Semiárido

Palavras-chave: Armazenamento, Atividade antioxidante, Compostos bioativos, Extração, Grapes, Mercado vitivinícola, Resíduo Agrícola, Temperatura, Uva, Vale do São Francisco

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