Produção de farinha liofilizada de grutos do maracujá 'BRS Vita Fruit'.
Produção de farinha liofilizada de grutos do maracujá 'BRS Vita Fruit'.
Autoria: COSTA, A. M.; WURLITZER, N. J.; CELESTINO, S. M. C.
Resumo: Características da matéria-prima. Etapas de preparo da farinha liofilizada de fruto de Passiflora tenuifila 'BRS VF'. Seleção dos frutos. Higienização dos frutos. Abertura do fruto. Secagem por liofilização. Moagem. Embalagem. Composição centesimal e química da farinha de casca de Passiflora tenuifila 'BRS VF'.
Ano de publicação: 2024
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Cerrados
Palavras-chave: Alimento Vegetal, Farinha, Maracujá, Selo ODS 15, Selo ODS 2
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