Obtenção de laminados de frutas tropicais mistas.
Obtenção de laminados de frutas tropicais mistas.
Autoria: MATTIETTO, R. de A.; CARVALHO, A. V.; FREITAS, A. F. de; MATTA, V. M. da
Resumo: Buscou-se obter esse tipo de produto desidratado a partir de misturas de frutas nativas ou comumente encontradas na região amazônica, como o açaí, o cupuaçu, a banana e o abacaxi, como forma de aumento da vida útil dos produtos obtidos, além de maior agregação de valor dessas espécies frutíferas. Para esses laminados, buscou-se uma forma ainda mais simples de obtenção, sem a etapa de concentração. Assim, o objetivo deste trabalho é orientar e descrever a produção dos laminados de frutas tropicais.
Ano de publicação: 2024
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Amazônia Oriental
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