Optimized Descriptive Profile as a New Tool to Assess Coffee Quality in Cerrado Terroir with Different Potassium Sources.
Optimized Descriptive Profile as a New Tool to Assess Coffee Quality in Cerrado Terroir with Different Potassium Sources.
Autoria: OLIVEIRA, L. de; CELESTINO, S. M. C.; NASCIMENTO, M.
Resumo: This study focuses on the Optimized Descriptive Profile (ODP) combined to Specialty Coffee Association (SCA) scores by Q- graders to assess the sensory qualities of Arabica coffee grown in Brazilian Savannah and its reaction to different potassium sources.
Ano de publicação: 2024
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Cerrados
Palavras-chave: Análise de Alimento, Análise sensorial, Café, Odor, Sabor, Variedade Araras, Variedade Catiguá
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