Isotermas de dessorção da farinha de açafrão-da-terra.
Isotermas de dessorção da farinha de açafrão-da-terra.
Resumo: Este trabalho teve como objetivo obter experimentalmente as isotermas da farinha de açafrão-da-terra nas temperaturas de 10ºC, 20ºC, 30ºC e 40ºC, e determinar as Aw em condições controlasdas de temperatura.
Ano de publicação: 2024
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Hortaliças
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