Isotermas de dessorção da farinha de açafrão-da-terra.
Isotermas de dessorção da farinha de açafrão-da-terra.
Author(s): SIQUEIRA-DE-LIMA, M.; RESENDE, O.; PILON, L.; CORREIA, J. S.; CÉLIA, J. A.; OLIVEIRA, D. E. C. de; CAGNIN, C.
Summary: Este trabalho teve como objetivo obter experimentalmente as isotermas da farinha de açafrão-da-terra nas temperaturas de 10ºC, 20ºC, 30ºC e 40ºC, e determinar as Aw em condições controlasdas de temperatura.
Publication year: 2024
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Vegetables
Keywords: Açafrão, Curcuma Longa, Farinha, Isoterma de dessorção, Teor de Umidade
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