Efeito do uso de ultrassom na extração de capsaicinoides de frutos de pimenta Capsicum sp.
Efeito do uso de ultrassom na extração de capsaicinoides de frutos de pimenta Capsicum sp.
Author(s): PERES, D. S.; SANTOS, P. A. dos; PILON, L.; SILVA, F. A. da
Summary: O objetivo deste estudo foi quantificar os teores de capsaicinoides totais de extratos de pimentas submetidos ou não ao banho por ultrassom.
Publication year: 2024
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Vegetables
Keywords: Capsaicinoide, Capsicum sp, Composto bioativo, Pimenta, Pimenta Malagueta, Pimenta bode, Ultrassom
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