Desenvolvimento de processo de produção de carne de raças taurinas locais brasileiras.
Desenvolvimento de processo de produção de carne de raças taurinas locais brasileiras.
Autoria: CARVALHO, G. M. C.; AZEVEDO, D. M. M. R.; HASSUM, I. C.; CORREIA, L. M.; SILVA, S. A. do N.; RAMOS, A. F.; FALEIRO NETO, J. A.; BASÍLIO, L. M. S.
Resumo: A grande variabilidade genética e fenotípica existente nos bovinos usados como componente animal nos diversos sistemas de produção na região do MATOPIBA acarretam na produção de carcaças sem padronização, de baixo rendimento e com qualidade mediana da carne, afastando do mercado os melhores pagadores.
Ano de publicação: 2024
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Meio-Norte
Palavras-chave: Carne premium, Crioulo lageano, Taurino brasileiro
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