Processamento artesanal de pimentas (Capsicum spp.).
Processamento artesanal de pimentas (Capsicum spp.).
Autoria: PINHEIRO, V. L.; CASCELLI, S.; SOUSA, R. M. de D. de; MACHADO, C. M. M.; RIBEIRO, C. S. da C.
Resumo: No ambiente caseiro, predomina a produção de conservas de pimentas em vinagre ou azeite, ou ainda picles, molhos e geléias picantes a base de frutas. É grande o número de receitas caseiras ou artesanais para o processamento de pimentas, cada uma com a sua particularidade.
Ano de publicação: 2006
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Hortaliças
Palavras-chave: Conserva, Embalagem, Higiene de Alimento, Pimenta
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