Efeito da torração e umidificação na capacidade higroscópica de farinhas de arroz da cv. BRS Primavera.
Efeito da torração e umidificação na capacidade higroscópica de farinhas de arroz da cv. BRS Primavera.
Autoria: TAVARES, J. S.; SOARES JUNIOR, M. S.; BECKER, F. S.; EIFERT, E. da C.; FERREIRA, P. P.
Resumo: Objetivou-se neste trabalho avaliar as variações de higroscopicidade: índice de absorção de água e índice de solubilidade em água das farinhas de arroz da cv. BRS Primavera, submetidas à umidificação, em diferentes proporções, seguidas de torra em micro-ondas, por diferentes tempos.
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Arroz e Feijão
Palavras-chave: Arroz, Farinha de arroz, Higroscopia, Oryza Sativa, Torração, Umidificação
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