Baru: riqueza e sabor do Cerrado.

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Author(s): BONFIM, R. M.

Summary: Esta cartilha é um dos resultados do projeto “Do descarte ao produto plant-based: desenvolvimento de novos ingredientes para agregação de valor à biomassa residual do beneficiamento do baru”, liderado pela Embrapa Alimentos e Territórios com a participação da Cooperativa de Agricultura Familiar Sustentável com Base em Economia Solidária (Copabase) e da Central do Cerrado.

Publication year: 2024

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Foods and Territories

Keywords: Baru, Biodiversidade, Copabase, Dipteryx Alata, Economia circular, Extração da amêndoa, Gastronomia, Indústria de alimentos, Planta nativa, Sociobiodiversidade

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