Summary: A alfarroba (Ceratonia siliqua L.) € uma arvore muito rustica, resistente a seca e que consegue sobreviver e crescer em regides de solos muito pobres. O fruto da alfarroba constitui-se de uma vagem que mede entre 10 a 17 cm de comprimento, por 2 — 3cm de largura e que possui de 10 a 17 sementes que sdo retiradas e depois de processadas industrialmente são utilizadas como aditivo natural (estabilizante/espessante) na alimentagdo humana, devido ao alto número de polissacarideos.

Publication year: 2010

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Southeastern Livestock

Keywords: Alfarroba, Fibras, Substituto do cacau