Manga e melão desidratados.
Manga e melão desidratados.
Author(s): SOUZA NETO, M. A. S. de; LIMA, A. S. da; LIMA, J. R.; MAIA, G. A.; FIGUEIREDO, R. W. de
Summary: Este manual descreve as duas etapas do processo de obtenção de manga e melão desidratados, ou seja, utilizando a desidratação osmótica e a complementação de secagem em estufa. Tem como objetivo fornecer orientações técnicas para um melhor aproveitamento dessas frutas, diminuindo as perdas pós-colheita existentes e agregando valor aos produtos.
Publication year: 2006
Types of publication: Booklets
Keywords: Fruta Seca, Indústria Agrícola, Manga, Processamento, Tecnologia de Alimento
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