Bebida fermentada de soja.

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Author(s): COURI, S.; FELBERG, I.; TERZI, S. da C.; SILVA, C. S. da

Summary: Este manual visa disponibilizar informações aos produtores rurais para a fabricação de bebida fermentada de soja, descrevendo as etapas do processo de produção, indicando os equipamentos e os utensílios utilizados e fornecendo orientações quanto às boas práticas de processamento e de higiene.

Publication year: 2006

Types of publication: Booklets

Keywords: Armazenamento, Leite de soja, Sucedâneo do leite, Tecnologia de alimento

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