Alterações físico-químicas e microbiológicas do doce de umbu maduro durante o armazenamento.
Alterações físico-químicas e microbiológicas do doce de umbu maduro durante o armazenamento.
Autoria: MARTINS, M. L. A.; CASTRO, F. T.; OLIVEIRA, F. P.; CUNHA, A. C.; AUGUSTA, I. M.; AMORIM, E.; BORGES, S. V.; CAVALCANTI, N. de B.
Resumo: Este trabalho teve como objetivo monitorar a vida de prateleira desses produtos.
Ano de publicação: 2004
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Semiárido
Palavras-chave: Alteração físico-química, Doce, Microbiologica, Processamento, Spondias Tuberosa, Sweets, Umbu maduro
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