Study of shrinkage phenomenon during convective drying of papaya (Carica papaya L.).

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Autoria: EL-AOUAR, A. A.; AZOUBEL, P. M.; KUROZAWA, L. E.; SIMÕES, M. R.; ANTONIO, G. C.; MURR, F. E. X.

Resumo: The aim of this work was to study the mate rial dimensions and bulk density changes during the convective drying of papaya ( Carica papaya L. ) slices and to model the sh rinkage kinetics.

Ano de publicação: 2005

Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings

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