Study of shrinkage phenomenon during convective drying of papaya (Carica papaya L.).
Study of shrinkage phenomenon during convective drying of papaya (Carica papaya L.).
Autoria: EL-AOUAR, A. A.; AZOUBEL, P. M.; KUROZAWA, L. E.; SIMÕES, M. R.; ANTONIO, G. C.; MURR, F. E. X.
Resumo: The aim of this work was to study the mate rial dimensions and bulk density changes during the convective drying of papaya ( Carica papaya L. ) slices and to model the sh rinkage kinetics.
Ano de publicação: 2005
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Semiárido
Palavras-chave: Encolhimento, Mamão, Secagem convectiva
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