Estudo da cinética de secagem de cogumelo in natura e desidratado osmoticamente.
Estudo da cinética de secagem de cogumelo in natura e desidratado osmoticamente.
Autoria: KUROZAWA, L. E.; AZOUBEL, P. M.; MURR, F. E. X.; PARK, K. J.
Resumo: o presente trabalho teve como objetivo estudar a cinética de secagem de cogumelo Agaricus blazei com e sem pré-tratamento osmótico.
Ano de publicação: 2006
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Semiárido
Palavras-chave: Agaricus Blazei, Cogumelo Comestível, Desidratação Osmótica, Fick, Modelagem, Mushrooms, Page
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