Determinação do conteúdo de polifenóis totais nos estágios de maturação do camu-camu (polpa e casca).
Determinação do conteúdo de polifenóis totais nos estágios de maturação do camu-camu (polpa e casca).
Autoria: COHEN, K. O.; PAES, N. S.; GODOY, R. L. O.; ROSA, J. S.; RIBEIRO, S. I.; MONTE, D. C.
Ano de publicação: 2007
Tipo de publicação: Anais e Proceedings de eventos (considerados no todo)
Palavras-chave: Antioxidante, Ação antioxidante, Camu-camu, Maturação, Myrciaria Dubia, Polifenol oxidase, Preservação de alimentos, Vitamina C
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