NUTRIÇÃO e sabor: feijão e arroz na panificação.
NUTRIÇÃO e sabor: feijão e arroz na panificação.
Resumo: Através de um convênio de Cooperação Técnica com a Universidade Católica de Goiás, a Embrapa Arroz e Feijão tem desenvolvido receitas que aproveitem as farinhas da quirera de arroz e bandinha de feijão comum. Já existem mais de 20 tipos de receitas nutritivas e saborosas entre doces, saladas, massas, salgados e sopas; destaca-se os biscoitos tipo cookie e a mistura para bolo, que atendem os gostos de pessoas de várias idades, incentivando o consumo de celíacos, já que as farinhas são desprovidas de glúten.
Ano de publicação: 2009
Tipo de publicação: Folders
Unidade: Embrapa Arroz e Feijão
Palavras-chave: Arroz, Feijão, Oryza sativa, Panificação, Phaseolus vulgaris, Tecnologia de alimento
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