Maturação pós-colheita de cultivares de arroz (Oryza sativa L.) de terras altas.
Maturação pós-colheita de cultivares de arroz (Oryza sativa L.) de terras altas.
Autoria: FONSECA, J. R.; CASTRO, E. da M.; MORAIS, O. P.
Resumo: O objetivo desse trabalho foi verificar o comportamento culinário e sua variação, após diferentes períodos de repouso pós-colheita em condições de armazenamento, de sete cultivares de arroz de terras altas.
Ano de publicação: 2006
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Arroz e Feijão
Palavras-chave: Arroz, Arroz de terras altas, Maturação, Oryza Sativa
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