Seleção e treinamento de painel sensorial para avaliação de diferentes cultivares de arroz.
Seleção e treinamento de painel sensorial para avaliação de diferentes cultivares de arroz.
Autoria: LIMA, C. H. A. M. de; COBUCCI, R. de M. A. C.; BASSINELLO, P. Z.; BRONDANI, C.; COELHO, N. R. A.
Resumo: O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores pré-selecionados para avaliar diferentes cultivares de arroz.
Ano de publicação: 2006
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Arroz e Feijão
Palavras-chave: Aceitação pelo consumidor, Arroz, Consumidor, Grão, Oryza Sativa, Qualidade, Seleção
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