Avaliação sensorial de fruta estruturada obtida da polpa de maracujá do mato.
Avaliação sensorial de fruta estruturada obtida da polpa de maracujá do mato.
Autoria: ARAÚJO, A. J. B.; AZOUBEL, P. M.; AMORIM, M. R.; OLIVEIRA, S. B.
Resumo: Avaliar a aceitação de fruta estruturada obtida da polpa de maracujá do mato, a fim de ampliar as possibilidades de aproveitamento desse fruto nativo da região semiárida do Nordeste brasileiro.
Ano de publicação: 2009
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Semiárido
Palavras-chave: Aproveitamento, Espécie Nativa, Fruit pulp, Maracujá do mato, Polpa
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