Tópicos em análise de alimentos.
Tópicos em análise de alimentos.
Autoria: BEZERRA, V. S.
Resumo: Noções básicas em boas práticas de laboratório; Amostragem, coleta, acondicionamento e preparo de amostras de alimentos; Procedimentos com a amostra no laboratório de alimentos; Considerações gerais sobre bromatologia; Valor nutritivo dos alimentos; Acidez total titulável; Equipamentos; Reagentes; Preparo de amostra; Procedimento volumétrico; Procedimento eletrométrico; Cálculo; Preparo de soluções; Fator de correção.
Ano de publicação: 2003
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Amapa
Palavras-chave: Análise de Alimento
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