Author(s): CARVALHO, J. E. U. de; CARDOSO, R. C. D.; BARBOSA, W. C.

Summary: Efetuou-se a caracterização física e físico-química dos frutos de seis genótipos de bacurizeiro. A caracterização física foi efetuada com base em amostras de 20 frutos de cada genótipo, os quais foram individualmente analisados quanto às seguintes características: peso, comprimento, diâmetro, espessura da casca, volume da cavidade interna, número de sementes e de segmentos partenocárpicos e rendimentos porcentuais de casca, polpa total, polpa aderida às sementes, segmentos partenocárpicos, sementes e restos placentários. Na caracterização físico-química das duas frações da polpa foram considerados os seguintes aspectos: teores de sólidos totais, de sólidos solúveis totais (°Brix) e de umidade, pH, acidez total titulável e a relação entre sólidos solúveis totais e acidez total titulável. Os resultados obtidos evidenciaram diferenças entre os genótipos, tanto no que concerne às características físicas dos frutos quanto às características físico-químicas da polpa. O rendimento porcentual de polpa apresentou valores entre 28,917% (genótipo CPATU 207-3) e 10,625% (genótipo CPATU 207-4). Observou-se, dentro de cada genótipo, que o teor de sólidos solúveis totais da fração da polpa oriunda dos segmentos partenocárpicos foi sempre inferior ou, no máximo, igual ao teor de sólidos solúveis totais da fração de polpa aderida às sementes. Essa porção da polpa apresentou, na maioria dos genótipos, acidez superior a da polpa aderida às sementes.

Publication year: 2006

Types of publication: Journal article

Unit: Embrapa Eastern Amazon

Keywords: Acidez, Bacuri, Platonia Insignis, brix