Processamento tecnológico das amêndoas de cacau e de cupuaçu.
Processamento tecnológico das amêndoas de cacau e de cupuaçu.
Author(s): COHEN, K. de O.; LUCCAS, V.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H.
Summary: Pré-processamento e processamento; Pré-processamento das sementes de cacau e de cupuaçu; Processamento das amêndoas de cacau e de cupuaçu; Produção de chocolate e de produtos análogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu.
Publication year: 2003
Types of publication: Booklets
Unit: Embrapa Eastern Amazon
Keywords: Amêndoa, Amêndoa de cacau, Amêndoa de cupuaçu, Amêndoas de cacau, Amêndoas de cupuaçu, Belém, Brasil, Cacau, Chocolate, Cupuaçu, Pará, Processamento, Produção
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