Avaliação sensorial de "snacks" de farinhas de mandioca e pupunha por extrusão termoplástica.
Avaliação sensorial de "snacks" de farinhas de mandioca e pupunha por extrusão termoplástica.
Autoria: CARVALHO, A. V.; VASCONCELOS, M. A. M.; PINTO, C. A.; SILVA, P. A.
Ano de publicação: 2007
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Amazônia Oriental
Palavras-chave: Análise Organoléptica, Extrusão termoplástica, Farinha, Mandioca, Pupunha, Snack
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