Composição em ácidos graxos e caracterização física e química de óleos hidrogenados de coco babaçu.
Composição em ácidos graxos e caracterização física e química de óleos hidrogenados de coco babaçu.
Autoria: MACHADO, G. C.; CHAVES, J. B. P.; ANTONIASSI, R.
Resumo: Babassu oil hydrogenated to two melting points (28 ºC and 34 ºC) were analyzed by gas chromatography for fatty acid composition. Results confirmed high lauric acid content (above 44%) in samples analyzed. Acidity and peroxide values and relative density were, in general, well within normal ranges required by regulatory agencies for fat and oils quality standards.
Ano de publicação: 2006
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
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