Boas práticas de armazenagem na indústria de alimentos.

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Author(s): MACHADO, R. L. P.

Summary: Introdução. Definições. Armazenamento de matérias-primas e produtos acabados: armazenamento sob congelamento; armazenamento sob refrigeração; armazenamento à temperatura ambiente. Boas práticas de armazenagem - recomendações: áreas externas; áreas internas (edificações); recomendações de armazenagem. Estocagem de alimentos congelados e resfriados. Estocagem de substâncias perigosas. Estocagem e disposição de lixo.

Publication year: 2000

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Food Technology

Keywords: Alimento, Armazenamento, Armazenamento de alimento, Boas práticas de fabricação, Estocagem, Industrialização

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