Boas práticas de armazenagem na indústria de alimentos.
Boas práticas de armazenagem na indústria de alimentos.
Autoria: MACHADO, R. L. P.
Resumo: Introdução. Definições. Armazenamento de matérias-primas e produtos acabados. Armazenamento sob congelamento. Armazenamento sob refrigeração. Armazenamento à temperatura ambiente. Boas práticas de armazenagem - recomendações. Áreas externas. Áreas internas (edificações). Recomendações de armazenagem. Estocagem de alimentos congelados e resfriados. Estocagem de substâncias perigosas. Estocagem e disposição de lixo. Referências bibliográficas.
Ano de publicação: 2000
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Alimento, Armazenamento, Armazenamento de alimento, Boas práticas de fabricação, Estocagem, Industrialização
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