Autoria: CABRAL, L. M. C.; PENHA, E. das M.; MATTA, V. M. da

Resumo: Por sua participação na cadeia produtiva e pelas ligações que mantém com os demais setores da economia, a agroindústria é um segmento de elevada importância econômica para o País. Engajada nessa meta, a Embrapa Informação Tecnológica lança a Coleção Agroindústria F amiliar , em forma de manual, cuja finalidade é proporcionar, ao micro e ao pequeno produtor ou empresário rural, conhecimentos sobre o processamento industrial de algumas matérias-primas, como leite, frutas, hortaliças, cereais e leguminosas, visando à redução de custos, ao aumento da produtividade e à garantia de qualidade quanto aos aspectos higiênicos e sanitários assegurados pelas boas práticas de fabricação (BPF). Em linguagem conceitual e adequada ao público-alvo, cada manual dessa série apresenta um tema específico, cujo conteúdo é embasado em gestão e inovação tecnológica. Com isso, espera-se ajudar o segmento em questão a planejar a implementação de sua agroindústria, utilizando, da melhor forma possível, os recursos de que dispõe.

Ano de publicação: 2005

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Palavras-chave: (Agroindústria Familiar), Coco, Coco verde, Coconut, Conservação, Fruta, Indústria Agrícola, Precessamento, Processamento, Refrigerada, Tecnologia de Alimento, Água de Coco, Água de Coco - Processamento, Água de coco verde, Água de coco verde refrigerada