Produção de extrusados doces.
Produção de extrusados doces.
Autoria: CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.
Resumo: Importância da matéria-prima. Aspectos gerais da produção de extrusados. Adição de açúcar em produtos extrusados expandidos "snacks". Adição de açúcar em produtos extrusados não expandidos "pellets"
Ano de publicação: 2004
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Arroz, Extrusão, Extrusão termoplástica, Grits de milho, Mandioca, Processamento, Produtos exztrusados
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