Hambúrguer: influência da temperatura na concentração microbiana.
Hambúrguer: influência da temperatura na concentração microbiana.
Resumo: Introdução. Efeito da temperatura ambiente sobre o crescimento microbiano. Influência da temperatura na concentração microbiana de hambúrgueres. Referências bibliográficas.
Ano de publicação: 2004
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Hamburger, Microbiologia
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