Manual para fabricação artesanal de licor de acerola.
Manual para fabricação artesanal de licor de acerola.
Autoria: PENHA, E. das M.
Resumo: Introdução. Definição de licor. Tipos de licor. Fatores associados ao processamento que proporcionam qualidade superior ao licor de acerola. Principais matérias-primas e ingredientes usados. Processo de fabricação. Referências bibliográficas.
Ano de publicação: 2004
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Acerola, Bebida, Licor, Processamento
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