Preparo de frutas e hortaliças minimamente processadas em bancos de alimentos.
Preparo de frutas e hortaliças minimamente processadas em bancos de alimentos.
Autoria: FONSECA, M. J. de O.; OLIVEIRA, A. G. de M. de; SOARES, A. G.; FREIRE JÚNIOR, M.
Resumo: Introdução. Etapas do processamento mínimo de hortaliças. Manutenção da qualidade do produto até o beneficiário. Referências bibliográficas.
Ano de publicação: 2006
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Banco de alimentos, Fruta, Hortaliça, Processamento, Processamento mínimo
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