Preparo de compotas e doces em massa em bancos de alimentos.
Preparo de compotas e doces em massa em bancos de alimentos.
Author(s): MACHADO, R. L. P.; MATTA, V. M. da
Summary: Introdução. Etapas iniciais do processamento de frutas. Processamento de doces em massa. Processamento de compotas. Recomendações de higiene. Referências bibliográficas.
Publication year: 2006
Types of publication: Booklets
Unit: Embrapa Food Technology
Keywords: Banco de alimentos, Compota, Fruta, Preservação de alimento, Processamento
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