Obtenção e avaliação sensorial de soja frita.
Obtenção e avaliação sensorial de soja frita.
Autoria: FELBERG, I.; DELIZA, R.; OLIVEIRA, D. R. de; CABRAL, L. C.
Resumo: Preparação das matérias-primas; Obtenção da soja frita; Avaliação quanto à preferência.
Ano de publicação: 2005
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Análise sensorial, Produção, Soja frita
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