Perfil sensorial de sucos de maracujá obtidos a partir da polpa in natura, pressurizada e de marcas comerciais.
Perfil sensorial de sucos de maracujá obtidos a partir da polpa in natura, pressurizada e de marcas comerciais.
Author(s): DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; LABOISSIERE, L. H. E. S.; MARCELLINI, A. M. B.; CAMARGO, L. M. A. Q.
Summary: Seleção e treinamento da equipe; Atributos sensoriais que descreveram os sucos e respectivas definições.
Publication year: 2005
Types of publication: Booklets
Unit: Embrapa Food Technology
Keywords: Análise sensorial, Suco de maracujá
Observation
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