Effect of extrusion-cooking in total carotenoids content in cream and orange flesh sweet potato cultivars.
Effect of extrusion-cooking in total carotenoids content in cream and orange flesh sweet potato cultivars.
Autoria: FONSECA, M. J. de O.; SOARES, A. G.; FREIRE JUNIOR, M.; ALMEIDA, D. L. de; ASCHERI, J. L. R.
Ano de publicação: 2008
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: B-caroteno, Batata-doce, Beta-caroteno, Carotenóide, Carotenóides totais, Cultivo orgânico, Extrusão, Ipomoea Batatas, Lpomoea batatas, Processamento
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